Amaranth

Was ist eigentlich Amaranth? Amaranth ist ein Pseudogetreide, das schon zu Zeiten der Inka und Maya auf dem Speiseplan stand und somit zu den ältesten Grundnahrungsmitteln der Welt gehört. Ursprünglich aus Mittel- und Südamerika wird Amaranth heute auf fast allen Kontinenten angebaut. Die kleinen Samenkörner haben nicht nur einen geringen Kohlenhydratanteil und sind gute Eiweißlieferanten, sondern sie sind auch noch glutenfrei und geben für Menschen mit Zöliakie einen sehr guten Getreideersatz ab. Amarant wird mit der 3-fachen Menge Wasser für 30 Minuten gekocht, dann noch 10 Minuten quellen gelassen und dann steht dem mild-nussigen, leicht bitteren Geschmack im Müsli oder Süßspeisen nichts mehr im Wege. Auch gepuffter Amaranth passt perfekt zu Müslis oder Obstsalaten. Wer ihn nicht selber in der Pfanne puffen möchte, es gibt ihn auch fertig: Amaranth gepufft.

DE-ÖKO-003

Zutaten:

*aus kontrolliert biologischem Anbau